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浓香型白酒能够长期储存吗?对口感有影响吗?

发布时间:2021-04-29

浓香型白酒作为中国白酒市场的半壁江山,虽然这几年酱香型白酒在茅台的带领下逐渐火热,但就目前来说浓香型白酒的市场份额依然是大的,且浓香型白酒是消费者容易接受的香型,清香型白酒与之相比气味过淡,而酱香型白酒的味道又过于冲,只有浓香型的白酒以浓香甘爽为特点,经过陈年老窖或者人工培养的老窖发酵,产生乙酸乙酯,这种成分含香量较高,而且香气突出,口感绵柔,消费者更容易适应。

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浓香型白酒主要以"无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长"等风格特点名扬海内外。其具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,而判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据就是闻香味。都说酒越陈越香,但是如果是这种香味突出的酒,也是放越久越好吗?

浓香型白酒原料主要采用高粱和其他杂粮,经过酿造发酵产生大量的乙酯乙酸,使得浓香型白酒的香气浓郁且突出,例如五粮液、杜康老酒等是其典型的代表。

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一般来说,新酒刺激性较大,口感上有所欠缺。往往不如那些经过一定时间储存后,酒体变得绵甜、柔和、醇厚,成为散发着陈香的陈年老酒。所以储存年数越久浓香型白酒口感就会越好,酒体历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香醇,价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金,由此可见其价值潜能!浓香型白酒也是值得收藏的白酒之一。

那么浓香型白酒存放3年、5年、10年口感上有什么区别?

3年:无色或微黄透明,窖香浓郁、陈香明显、柔和、绵甜、尾味净爽、和回味悠长。

5年:无色或透明微黄,窖香浓郁、陈香幽雅、醇厚丰满、绵柔甘冽、落口爽净、和回味悠长,窖香和陈香的复合香气协调优美。

10年:无色或微黄透明、窖香浓郁、陈香突出、幽雅细腻、醇厚绵柔、甘冽净爽、和回味悠长、酒体丰满,具有悠美协调的复合陈香。

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多少度以上的浓香型白酒适合长期存放呢?

50度以上的浓香型白酒一般更适宜长期存放。而50度以下的低度酒很多都是勾兑的,里面的乙醇很容易挥发,酒质容易变坏,无法长期保存。

因为度数比较低的白酒,在进行保存的时候会造成酒精快速地蒸发,从而影响到口感,因此在进行保存的时候一定要注意使用的酒的度数,同时在进行保存的时候一定要用心,避免因为操作上的失误造成白酒的质量降低。

白酒是我国劳动人民勤劳智慧的结晶。我国的酿酒业有着几千年的历史,在五千年中华文化发展的历史长河中,酒文化起着好的作用,杜康作为中华酒祖也对人类文明的发展也产生了巨大的影响。在酿酒业漫长的发展过程中,经过无数酿酒工人、技术人员不断地探索与总结,积累了丰富宝贵的酿酒技术和经验,使我国的酿酒技术水平得到不断地完善、进步和发展。

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